En France, septembre est un mois marqué par la transition entre l’été et l’automne. Cette période est idéale pour profiter des légumes de saison qui sont particulièrement savoureux et variés. Dans cet article, découvrez les principaux légumes à consommer au mois de septembre.
Épinards : le retour des feuilles vertes
Les épinards font leur grand retour sur les étals au mois de septembre. Ce légume à feuilles vertes est riche en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires. Il se déguste aussi bien cru, en salade, que cuit, soit à la vapeur, soit sauté à la poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive.
Comment choisir ses épinards ?
Pour profiter pleinement du goût et des bienfaits nutritionnels des épinards, il est important de bien les choisir. Privilégiez les feuilles vert foncé, sans tâches et bien fermes. Évitez celles qui sont flétries ou jaunies, signe qu’elles ne sont plus très fraîches.
Conservation des épinards
Les épinards se conservent généralement une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler après les avoir blanchis quelques minutes à l’eau bouillante. Ils garderont ainsi toute leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.
Fenouil : un légume anisé et croquant
Le fenouil est un autre légume de saison à déguster en septembre. Il se distingue par sa saveur anisée et sa texture croquante. On le consomme généralement cru, râpé ou émincé en salade, mais il peut aussi être cuit à la vapeur, braisé ou encore ajouté dans une quiche.
Comment choisir son fenouil ?
Un bon fenouil doit avoir un bulbe bien blanc et lisse, sans taches brunes ou fissures. Ses feuilles doivent être vertes et fraîches. Privilégiez les petits bulbes, souvent plus tendres et moins fibreux que les gros.
Conservation du fenouil
Vous pouvez conserver le fenouil pendant une semaine environ dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour prolonger sa conservation, vous pouvez également le congeler après l’avoir coupé en lamelles et blanchi quelques minutes.
Haricots verts : le plaisir des légumes frais
En septembre, on profite encore des haricots verts, ces légumes riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils sont délicieux cuits à la vapeur, poêlés avec des oignons, ou encore incorporés dans une salade composée.
Comment choisir ses haricots verts ?
Pour des haricots verts savoureux, choisissez-les bien fermes et cassants, avec une couleur verte uniforme. Évitez les haricots verts qui présentent des taches brunes ou dont la peau est ridée.
Conservation des haricots verts
Les haricots verts se conservent quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler après les avoir blanchis à l’eau bouillante durant 2 à 3 minutes.
Laitue romaine : une salade croquante et rafraîchissante
La laitue romaine est une variété de salade particulièrement croquante et rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos repas de septembre. Elle peut être dégustée simplement assaisonnée d’une vinaigrette, ou servir de base pour élaborer une salade composée.
Comment choisir sa laitue romaine ?
Pour vous régaler avec une laitue romaine savoureuse, choisissez-la bien verte et brillante, avec un cœur bien jaune. Les feuilles doivent être fermes et sans tâches ni flétrissures.
Conservation de la laitue romaine
Conservez la laitue romaine non lavée dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant environ une semaine.
Quelques suggestions de recettes avec ces légumes
- Sauté d’épinards aux pignons et raisins secs
- Fenouil rôti au four avec du poulet et des herbes méditerranéennes
- Salade de haricots verts, tomates et feta
- Salade César à base de laitue romaine]]>
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